Salsa de almendras.
Fries pan y almendras peladas
un puñáo
un tomate gordo y dos o tres ajos
y lo pasas por la batidora
le echas sal y colorante
fries el pescáo
cazón es lo mejor
enharinandolo
y le dás un hervor
yá frito
metío en la salsa
a la que habrás añadido
una poca de agua,
Es uno de mis platos favoritos.
Esa salsa
sirve tambien pá la menestra de verduras
le echas la pasta resultante
de la batidora que he dicho antes
al agua
donde has cocío guisantes desgranáos
o congeláos
dos o tres alcachofas partías
y limpias
los rabos de la alcachofa
tambien se comen
pelandolos
quitandoles las hebras
y unas hojas de lechuga
partías
nada más lleva esa comida
le pones luego a cada plato
un huevo cocío dúro
partío en rodajas
y de postre una naranja
son guisos que hago yo en mi casa
de tradicion familiar
tóa la comía está buena
pero es mejor
si tienes una buena receta.
Las almendras las utilizaban los árabes
mucho
en Almería es manía
muchas de nuestras comidas las llevan
y la verdad
que estan todas
bastante buenas
tumbaita dijo
Para pelar las almendras pones agua a hervir en un cazo y cuando lo haga las echas y en un momento apagas el fuego, las dejas otro momento, y yá puedes quitarles la piel, que sale sola entre los dedos. ¡ Buen provecho ¡
23 Abril 2009 | 04:48 PM